Витрина ТВ - Doma Pizza

Рибай на углях

Рибай готовим на углях до тёмной корочки и розовой середины. Мясо отдыхает несколько минут, чтобы сок остался внутри, затем подаём на горячей тарелке с чесноком и розмарином. Соль крупная, перец свежемолотый, масла немного — вкус мяса не перекрываем. Стейк удобно делить: край более румяный, центр мягче. Если нужна другая прожарка, напишите в комментарии к заказу. Подаём сразу, пока корочка ещё хрустит, а внутри держится жар.

Буррата с томатами

Сливочная буррата, черри и базилик. Масло оливковое, соли немного.

Дорадо в соли

Целую дорадо запекаем в соли: рыба остаётся сочной, а соль забирает лишнюю влагу и держит форму. Перед подачей корку снимаем, филе отделяем от кости и поливаем оливковым маслом с лимоном и тимьяном. Кожа румяная, мясо белое и плотное. Порция большая, её хватает на двоих как горячее или на одного как сытный ужин. Лимон кладём отдельно, чтобы остроту можно было добавить по вкусу.

Цезарь с креветками

Романо, креветки гриль, пармезан и гренки. Соус на анчоусах, без майонезной сладости: солёный, с чесноком и лимоном. Листья не режем мелко, чтобы салат оставался хрустящим.